【2026年02月05日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）為了做出鮮嫩多汁、更多風味的三文魚（鮭魚），我把魚排放在奶油菠菜上悶煮，並用大蒜和蒔蘿調味。做出的成品鮮嫩可口，還帶有清新的香草氣息。
將快煮的古斯米（couscous）與烤紅椒混合在一起，就成了一道色彩明亮又簡單的配菜。古斯米只要在微波爐裡加熱五分鐘即可——無需清洗鍋具，晚餐可以快速上桌。這頓快手餐點色香味俱全，既簡單又美味。
實用小貼士
在超市的蔬果區可以找到蒜蓉，也可用六瓣拍碎的大蒜代替。
珍珠古斯米又稱以色列古斯米。
用剪刀可以快速剪碎蒔蘿的葉子。
操作流程
備齊食材。
微波加熱古斯米。
烹製三文魚。
購物清單
需採購食材：2塊6盎司的三文魚排，1袋洗淨的即食菠菜，1盒低脂酸奶油，1瓶肉豆蔻粉（nutmeg），1盒蒜蓉，1束新鮮蒔蘿（dill），1顆檸檬，1盒速煮珍珠古斯米，1罐烤紅椒。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
三文魚與奶油菠菜
2人份
【材料】
6盎司新鮮的洗淨即食菠菜（壓實後約6杯）
2湯匙低脂酸奶油
1/4茶匙鹽
少許黑胡椒
1茶匙肉豆蔻粉
1湯匙蒜蓉
2茶匙橄欖油
2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
2湯匙檸檬汁
2塊6盎司的三文魚排
【作法】
1. 去掉菠菜的粗莖。在一個小碗中混合酸奶油、鹽、黑胡椒粉和肉豆蔻粉。在另一個小碗中混合蒜蓉、橄欖油和蒔蘿。
2. 將菠菜在一個大煎鍋中翻炒2分鐘，或至開始變軟。舀出多餘的水分。將酸奶油混合物倒在菠菜上，攪拌均勻。
3. 將菠菜混合物平鋪在煎鍋底部，把三文魚片放在菠菜上。將蒜蓉混合物抹在每片三文魚上。蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，肉類溫度計應達到125華氏度（約52攝氏度）。
4. 把檸檬汁擠在魚上。將菠菜和三文魚分裝到兩個餐盤上，並將剩餘的醬汁淋在魚上。
每份食譜的營養成分：358卡路里（47%來自脂肪），18.6克脂肪（4.2克飽和脂肪，7.9克單不飽和脂肪），87毫克膽固醇，39.7克蛋白質，8.2克碳水化合物，2.9克纖維，451毫克鈉。
紅椒古斯米
2人份
【材料】
半杯快煮珍珠古斯米
3/4杯水
1杯切片的罐裝烤紅椒
2茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
將古斯米放入一個大的微波爐專用碗中。加入水，蓋上盤子或保鮮膜。用高火微波加熱5分鐘，取出並攪拌。大部分水應該已經被吸收，古斯米變軟。如果需要，蓋上蓋子，再微波加熱1分鐘。加入烤紅椒、橄欖油，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，靜置片刻，同時準備三文魚。
每份食譜的營養成分：169卡路里（其中29%來自脂肪），5.4克脂肪（飽和脂肪0.8克，單不飽和脂肪2.3克），不含膽固醇，5.0克蛋白質，25.9克碳水化合物，3.0克纖維，14毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Garlic and Herb Salmon on Creamy Spinach With Pimento Couscous發表在英文大紀元網站。
