【梁廚美食】甜酸汁龍蝦尾帶子小甜椒

材料：

龍蝦尾4條


生粉少許


薑汁適量


檸檬汁適量


大帶子8粒


甜豆、小紅黃甜椒各3 oz


薑、蒜、乾蔥少許


粟粉水2湯匙

調味：

茄汁4湯匙


糖4湯匙


米醋3湯匙


紅菜頭水1/2杯


以上材料做成甜酸汁

作法：

1. 龍蝦尾開邊，洗淨後吸乾水，塗上少許生粉備用。


2. 熱水加薑汁和檸檬汁，放入帶子浸熟備用，約5分鐘。

3. 紅黃甜椒開邊去籽，甜豆撕去筋後洗淨。

4. 熱鍋下油，先把帶子煎香，取出備用。

5. 龍蝦尾用油煎香，煎熟後取出備用。

6. 熱鍋下油，爆香薑、蒜、乾蔥，加入甜豆和甜椒，加水3湯匙炒一會。

7. 再倒入甜酸汁煮滾，用粟粉水勾芡。

8. 放入龍蝦尾和帶子，兜炒均勻後便可上碟。◇

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師