Szechuan Noodle Bowl

招牌旧了，面碗没变

南八街420号（420 8th Ave S）的门面不显眼。招牌褪了色，砖墙灰扑扑，窗户有的钉上了板，路过的人多半看不出里头在卖什么。推门进去，店里只摆得下八张桌子，后厨有人正包馄饨、捏饺子，面团一团一团堆在工作台上。

这家店叫Szechuan Noodle Bowl，开在西雅图华埠国际区的中心，已经做了二十多年。菜单上的面食都编了号，老主顾进门报个号就坐下等。店家收现金，也收Venmo，多数客人都说这里刷卡不方便，带现金最保险。

一碗面里的讲究

店里的面粗而扎实。吃过的人说有点像日本乌龙面，可是更会吸汤，也没有乌龙那股弹牙的回劲。汤头是这碗面的本钱。牛肉汤熬得浓，汤色发白不透光，上头浮著一层橘红的辣油，喝下去带著川味的麻辣底子，吃完一碗能让人鼻尖冒汗。

几道老主顾必点的：红油抄手、馄饨面、牛肉面汤，还有葱油饼。葱油饼煎得外皮酥脆，咬开里头软而带嚼劲。饺子和馄饨都在店里现包现煮，猪肉配大白菜是常见的馅。一碗面份量大、料新鲜，是街坊一再回来的理由。

挑时间去，别撞午市

店面小，桌子少，午餐时段一到就坐满，常去的人说开门二十分钟内就能从空桌坐到满座。要避开等位，要嘛十一点半一开门就到，要嘛过了一点、午市人潮散了再来。

店里没有装潢上的花样，日光灯、旧桌椅，墙上挂著几张旧照片，一派老华埠馆子的素朴样子。常客里有带孩子来的家庭，也有附近上班、住在这一带的熟人。这是间家庭经营的小馆，店家待客像待自家人。

八街上的这一带

南八街这一段，是西雅图华埠的老地盘。华人社群在一九一零年前后迁到King街一带落脚，把店舖、会馆、住家一间间开起来。一九三五年开张的Tai Tung就在几条街外的King街南655号，是国际区里最老的中餐馆。

一九八六年，西雅图华埠历史街区被列入国家史迹名录。Szechuan Noodle Bowl不是这条街上最有名的招牌，也没有写进旅游书的封面。它就是那种开了二十多年、本地人带外地朋友来吃一碗面的街坊老店，门面旧归旧，面碗端上来的时候，该有的都在。

本页照片采用维基共享资源（Wikimedia Commons）的授权图片，已标注来源；后续将补上本站记者实拍。欢迎店家与读者提供更多故事与照片，来信 [email protected]。