Szechuan Noodle Bowl

招牌舊了，麵碗沒變

南八街420號（420 8th Ave S）的門面不顯眼。招牌褪了色，磚牆灰撲撲，窗戶有的釘上了板，路過的人多半看不出裡頭在賣什麼。推門進去，店裡只擺得下八張桌子，後廚有人正包餛飩、捏餃子，麵團一團一團堆在工作檯上。

這家店叫Szechuan Noodle Bowl，開在西雅圖華埠國際區的中心，已經做了二十多年。菜單上的麵食都編了號，老主顧進門報個號就坐下等。店家收現金，也收Venmo，多數客人都說這裡刷卡不方便，帶現金最保險。

一碗麵裡的講究

店裡的麵粗而紮實。吃過的人說有點像日本烏龍麵，可是更會吸湯，也沒有烏龍那股彈牙的回勁。湯頭是這碗麵的本錢。牛肉湯熬得濃，湯色發白不透光，上頭浮著一層橘紅的辣油，喝下去帶著川味的麻辣底子，吃完一碗能讓人鼻尖冒汗。

幾道老主顧必點的：紅油抄手、餛飩麵、牛肉麵湯，還有蔥油餅。蔥油餅煎得外皮酥脆，咬開裡頭軟而帶嚼勁。餃子和餛飩都在店裡現包現煮，豬肉配大白菜是常見的餡。一碗麵份量大、料新鮮，是街坊一再回來的理由。

挑時間去，別撞午市

店面小，桌子少，午餐時段一到就坐滿，常去的人說開門二十分鐘內就能從空桌坐到滿座。要避開等位，要嘛十一點半一開門就到，要嘛過了一點、午市人潮散了再來。

店裡沒有裝潢上的花樣，日光燈、舊桌椅，牆上掛著幾張舊照片，一派老華埠館子的素樸樣子。常客裡有帶孩子來的家庭，也有附近上班、住在這一帶的熟人。這是間家庭經營的小館，店家待客像待自家人。

八街上的這一帶

南八街這一段，是西雅圖華埠的老地盤。華人社群在一九一零年前後遷到King街一帶落腳，把店舖、會館、住家一間間開起來。一九三五年開張的Tai Tung就在幾條街外的King街南655號，是國際區裡最老的中餐館。

一九八六年，西雅圖華埠歷史街區被列入國家史蹟名錄。Szechuan Noodle Bowl不是這條街上最有名的招牌，也沒有寫進旅遊書的封面。它就是那種開了二十多年、本地人帶外地朋友來吃一碗麵的街坊老店，門面舊歸舊，麵碗端上來的時候，該有的都在。

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