【2026年07月17日讯】（记者陈俊村报导）罗勒是一种很常见的可食用香草，它的香气能为各种料理增添风味，让人食欲大开。针对有种植罗勒的人，有专家分享了如何让这种植物的叶片长得更茂密、风味更浓郁的方法。
据英国《每日快报》报导，在罗勒开始开花后，植株会将所有能量转向结籽，而不再用于生长硕大的叶片。其结果是长出细小且质地坚韧的叶子，这些叶子不仅难以咀嚼，而且味道苦涩，使其失去了食用价值。
所幸有个方法可以改变这种情况。来自园艺平台「种植更好的蔬菜」（Grow Better Veggies）的园艺专家斯特林汉姆（Cynthia Stringham）表示，每周对罗勒进行摘心（亦即掐掉顶芽）处理，可使其植株长出更茂密、风味更浓郁的叶片。
斯特林汉姆解释说：「我和很多人谈过，他们似乎在种植罗勒时遇到了困难。他们把罗勒种在香草园或菜园里，却发现植株始终长不大，也不够茂盛。」
她强调说，成功的关键在于不断地摘心。即便在植株还很幼小时，我们也要掐掉它的顶芽。这不需要剪刀或修枝剪，仅用指甲就能轻松将其摘除。
这是因为替罗勒摘心能延后其开花期，让植株将养分集中于叶片的生长，确保叶片保持鲜嫩，而且香气更为浓郁。由于罗勒是一年生植物（从发芽、生长到开花结果通常在一年内完成），一旦开花，其植株就会自然地开始衰败。
这个摘心方法不但能促进叶片长得更大，还能使植株长出更多侧芽，最终带来更丰硕的收成。
若要正确替罗勒摘心，请先找出节点，也就是主茎上两片叶子相对生长处的小突起。用手指摘除节点上方的茎部。操作时请注意不要伤及叶片本身，因为它们将发育成新的罗勒分枝。
在夏季期间，罗勒经常会开花，因此务必至少每周检查一次植株的生长情况，以便及时摘除花蕾，延后其开花期。
如果你发现罗勒已经开出大量花朵，或许可以考虑添置新植株或通过扦插繁殖。因为这时候的罗勒已进入生命周期的最后阶段，恐怕很难再存活几周以上。
罗勒如何收成和存放？
《老农夫年鉴》（The Old Farmer’s Almanac）指出，罗勒在每天能接受6到8小时充足光照的环境下会生长得最好，但在部分光照条件下也能生长良好。
罗勒很适合种植在容器或高畦中，因为这些方式有利于排水。理想的土壤pH值（酸碱值）应在6.0至7.5之间（即微酸性至中性）。
一旦气温达到华氏80度（摄氏27度），罗勒便会进入叶片茂盛生长的时期。当罗勒植株长到6至8英寸（约15至20公分）高时，就可以开始采摘叶子了。
采摘叶子的最佳时间是清晨，此时叶片水分最充足，口感最佳。请务必定期采摘叶片，以促进植株在整个夏季持续生长。即便暂时不食用，也应该进行采摘以维持植株活力，而采下的叶子可以存放起来留作后用。
保存罗勒的最佳方法是冷冻。冷冻可以防止罗勒流失大部分风味。如果要快速冷冻罗勒，可以将整片或切碎的叶子装入密封且可重复封口的塑胶袋中，然后放入冰箱冷冻室。
另一种保存方法是将罗勒晾干（但这会导致部分风味流失）。将叶片从茎上摘下，放在通风良好的阴凉处。在3到4天后，如果叶片尚未完全干燥，可以放入烤箱，设定最低温度并保持箱门微开。记得要经常查看，并翻动叶片以确保均匀干燥。
还有一种保存方法是制作青酱。将新鲜罗勒叶与橄榄油、松子、大蒜和帕马森起司（Parmesan Cheese）一起搅拌成酱，然后冷藏或冷冻保存。这样不仅能保持罗勒的新鲜，还能随时享用美味的青酱。（延伸阅读：爱用新鲜罗勒？ 4种方法延长保存 料理更方便）
