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大廚訪談
【廚娘香Q秀】巴蜀風滋味烤魚和椒汁白肉
融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的祕方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。醬香滷是由花......
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發布日期：
2024-08-22
【美食天堂】豬肉鮮蝦鍋貼做法～餡料滑嫩多汁！
豬肉鮮蝦鍋貼要如何做才超級可口美味多汁？跟大家分享一個我媽媽的烹飪小秘訣，這樣做保證餡料滑嫩多汁！
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2024-08-21
20分鐘就能完成的大黃醬雞排 酸甜濃郁
在這道快餐雞排食譜中，簡單的醬汁中甜甜的白色香醋（balsamic vinegar）與酸酸的大黃（rhubarb）的味道達到了平衡。白色香......
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2024-08-20
藍莓檸檬杯子蛋糕 派對點心完美之選
這款藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口，讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿，而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在成年人生日派對、新娘送禮派對或......
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發布日期：
2024-08-20
【美食天堂】醬油雞做法～簡單快速又美味！
不夠時間做醬油雞，沒有關係！試試這個食譜，您只需要30分鐘！不但簡單快速，而且真的是太好吃了！
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2024-08-19
【廚娘香Q秀】抹茶紅豆饅頭
饅頭發酵時間要依照氣候溫度來調節發酵的時間與發酵的程度。因此僑委會台灣美食巡迴美國、南非講座主廚陳麒文，所分享抹茶紅豆饅頭及變化版的細節尤......
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2024-08-19
水煮蛋吃不膩 這樣搭配超享受
水煮蛋是餐桌常客，容易料理營養又豐富。煮得恰到好處時蛋清嫩滑，蛋黃自帶鮮甜，要是善用調味料變換風味，吃起來就更加享受了。本文集合中西餐多種......
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2024-08-19
6個軟化肉質的技巧 讓你做出口感柔嫩肉料理
一些質地堅硬的肉類，如牛肩胛肉（chuck roast）、牛腩（brisket）、牛隔膜肉（hanger steak）和側翼牛排（又譯牛腩......
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2024-08-19
法式尼斯金槍魚沙拉 春天首選的沙拉
這款沙拉具備經典尼斯（niçoise）沙拉所需的配料及風味，配上明快清新的檸檬沙拉醬，還有新鮮的煎金槍魚（tuna，又稱鮪魚）代替罐頭金槍......
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2024-08-19
【廚娘香Q秀】麻辣臭豆腐、金銀鮮青花和香脆鱔
愛吃辣的朋友們，又辣又麻又夠味的三道料理來囉！現任職於初芯初蒔中式料理餐廳主廚 李滋翔 分享寧波麻辣臭豆腐/香蒜金銀鮮青花/江蘇梁溪香脆鱔......
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2024-08-19
【一簞食】煎起司
硬質起司加熱後，有的可以融化成「瀑布」質地，有的仍然可以保持形狀。今天介紹的煎起司用到拉美流行的白色硬質起司。這種起司奶味較淡，用油煎出香......
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2024-08-19
特調甜辣醬豬里肌 四季豆和薏米是最佳配菜
這裡使用簡單美味的醬汁為豬里肌肉（pork tenderloin，又稱小里肌或豬柳）調味，用杏醬和蘋果醋只需2到3分鐘就可調出香濃的酸甜醬......
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這些烹調方法 讓很多人愛上吃花椰菜
不愛吃花椰菜？沒關係，本篇介紹幾種流行吃法以及烹調關鍵。嘗試換不同的煮法和調味料，也許你會重新愛上吃花椰菜。
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【一簞食】西蘭花馬鈴薯湯
西蘭花促進腸道健康，但西蘭花的莖比較硬，很多人削皮再煮。其實，莖的營養豐富，想吃軟爛一點可以切碎煮湯或粥。這裡介紹一道用西蘭花莖煮雞湯食譜......
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2024-08-19
豬肉不要煎過頭 掌握火候 煎出軟嫩豬排
用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。
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2024-08-19
【梁廚美食】意大利美國海鮮湯 ～料多美味 10分鐘內完成！
想來一碗可口料多的湯品，但是苦無時間熬煮怎麼辦！「意大利美國海鮮湯」滿足您的味蕾，10分鐘內就完成！
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2024-08-19
【廚娘香Q秀】彩蔬熱拌海鮮和嫩煎肋眼牛排
陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法，襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香，而且醋醬防止維生素C氧化。他提醒用冷凍蝦時，要等開始料......
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【一簞食】豆渣咖哩沙丁魚
熟豆漿的豆渣可以為咖哩醬增稠，同時減淡豆味。將豆渣咖哩醬與罐頭沙丁魚、辣青椒一起料理，酸辣開胃，搭配二米飯享用營養又美味。
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2024-08-19
【美食天堂】酥脆雞肉春捲做法～揭曉秘訣！
今天跟您分享炸雞肉春捲的做法。並且解決一些常見的問題：所以我們的春捲十分的酥脆，不油膩，也不會破裂。您看到最後，就知道它有多麼的美味酥脆！
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2024-08-19
在家自製地中海料理：香草魚配羽衣甘藍和蘑菇
這道地中海香草魚料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地區，混合多種乾燥香草用來料理很常見。這個食譜版本非常適合搭配蔬菜、海鮮、家禽和......
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醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」
嫩煎雞肉變化款，製作訣竅為：一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。
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2024-08-19
【廚娘香Q秀】菠蘿泡芙
著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠蘿......
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2024-08-19
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」
在引出洋蔥鮮味的同時，縮短牛肉的燉煮時間，製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。
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2024-08-19
【美食天堂】咕嚕肉做法～外酥裏嫩 酸甜美味！
如果您愛吃咕嚕肉，您一定會喜歡這個做法！外酥裏嫩，酸酸甜甜，真的是太美味！這個做法比餐廳裏的更好吃！趕快一起動手做！
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意大利白豆蔬菜雜燴 簡易晚餐一鍋料理
這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍（escarole），它屬於菊苣科（the chicory famil......
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【一簞食】球莖茴香沙拉
球莖茴香生熟都可食用。若生食，取白色部分味道清甜、爽脆。這道料理搭配微苦的芝麻菜等沙拉葉、甜橙和香脆的松籽，混合清爽的酸辣醬汁，口感豐富。
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2024-08-19
比含糖飲料健康 世界各地9種優格飲報你知
優格飲料不僅符合養生者的健康需求，也讓滴酒不沾的人感到滿意。它重新定義飲料的價值，即「營養豐富」的飲料：從伊朗的杜格、日本的養樂多到中國的......
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「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏
甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭，有「歐洲靈芝」美譽的超級食物，天然抗氧化物甜菜鹼含量高，高鉀質有助於降血壓，維生素Ｃ美白肌膚，豐富纖維及低卡路里......
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漢堡加這幾種香料 變身摩洛哥風味漢堡
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