【2026年11月11日讯】（记者曾子衡综合报导）结帐离开餐厅前，许多人习惯随手把餐巾揉成一团、往盘子上一放就走人。在高级餐厅服务生眼里，这个看似顺手的动作，无声地暴露了你的用餐修养。
美国休士顿百年名店Brennan’s Houston的餐厅经理迪伦‧艾默生（Dylan Emerson）指出，餐巾不只是用来擦嘴，更是顾客与服务生之间的「无声暗号」，从入座、暂时离席到用餐结束的摆放方式都有讲究。在私人宴会中，宾客通常要等主人开动才能拿起餐巾；但在餐厅里，顾客一入座就能摊开餐巾铺在腿上。他建议，可以将餐巾对折，把折口朝向腰部位置，用餐时只要顺手掀起最上层就能优雅擦嘴。
他整理出五个顾客最常犯、也最容易让服务员感到困扰的错误用法，提醒下次用餐时，别因小小的餐巾使用习惯闹出礼仪笑话。
（1）把餐巾塞进衣领当围兜
不管餐点吃起来有多容易喷汁、沾到衣服，都别拿餐巾充当临时围兜。艾默生提醒，「绝对不要把餐巾塞进衬衫、领口或皮带里，当成围兜挂在胸前。」
（2）离席时随手盖在餐盘上
用餐期间若需要暂时离席，可以将餐巾随意对折成简单的方形，放在椅子一侧，让服务人员知道座位「仍有人使用」，避免服务生误以为客人已完餐而收拾桌面。
「我们最常看到顾客犯的错，就是直接把餐巾盖在餐盘上。」艾默生说，因为店里常有来自全球各地的客人，他理解每个人都有各自的习惯，但用餐巾盖住盘子，只会让服务生陷入两难，摸不清顾客究竟是已经吃饱、还是单纯暂时离席不想被收走餐点。
此外，餐巾盖在餐盘上也容易沾到食物残渣，需重换一条餐巾。
（3）伸手捡掉落的餐巾
在高级餐厅用餐时，若餐巾不慎滑落地面，千万别急著钻到桌子底下捡。艾默生说：「客人千万别伸手碰地上的餐巾，免得把手弄脏，只要眼神示意或举手请服务生帮忙换一条新的就可以了。」
（4）擦嘴时用「抹」的而不是「轻压」
艾默生建议，擦嘴时应使用餐巾的「内折面」，以轻压、轻点的方式按压嘴角，而非大动作来回擦拭，这样才能将油渍与食物残渣藏在内层、保持餐巾外观整洁。另外，在举杯喝水或品酒前先用餐巾轻压双唇，也能避免在酒杯边缘留下油腻唇印。
（5）用餐结束把餐巾揉成一团
用餐结束后，切勿随手将餐巾揉成一团留在桌上。艾默生表示，将餐巾整齐地放在桌上，是对服务人员工作的一种尊重与感谢，他形容这个小小的举动，就像是顾客与服务人员之间「友善而默契的点头致意」，表达彼此的尊重与善意。
他建议，用餐结束后，只需将餐巾简单对折成方形，放在餐盘左侧即可。不必刻意折成完美的三角形，也无须像折纸一样，还原入座时餐巾原本精致的造型。
