文/李佳盈
「和菓子」是日本传统点心的统称，最初指的是正餐之外的点心，主要使用水果或果实加工制作。经过数百年的发展，和菓子以其多样的造型和口味，深受甜品爱好者的喜爱。日本顶级和菓子品牌「源吉兆庵」自1947年创立以来，一直守护著传统和菓子的制作工艺与核心价值，并以其「自然系列」闻名，这一系列的点心以四季水果为创意主题，展现精致的工艺。
源吉兆庵：从日本冈山到世界舞台
源吉兆庵的故事始于1947年，创办人冈田寅太郎在日本冈山以贩卖和菓子起家，后来成立了「桃乃屋」。随著第二代冈田拓士的接手，品牌更名为「源吉兆庵」，逐渐发展成为今日的和菓子巨擘。
品牌名称别具意义：「源」象征回归和菓子的根源——水果；「吉兆」代表喜悦的征兆；「庵」则是人们聚集和分享的空间。这一理念贯穿品牌至今：以天然果实的形态和风味为灵感，将「自然的恩惠」制作成一件件菓子艺术品，并透过甜品传递笑容与情谊。
源吉兆庵的花樱桃是一款以整颗饱满樱桃为主打的果味甜点。在一层如宝石般晶莹剔透的果冻中，安卧著一颗甜美的樱桃。每一口品味，那清新宜人的甜美滋味瞬间充盈唇齿之间。
再来谈谈铜锣烧，这款甜点将日本人喜爱的红豆慢火熬制成粗粒红豆馅，然后夹入两片口感独特、蓬松柔软的饼皮之间，这样便完成了这道人气经典之作。这款铜锣烧的口感绵密，红豆馅的甜味浓厚，与茶饮搭配相得益彰。
在美国纽约，为了让不习惯红豆馅的美国人能够接受，先从巧克力开始尝试，进而爱上传统的豆沙口味。甚至还有新品牌的点心加入了芝士，带来「这不是我平常吃的芝士」的惊奇感。这种文化交流与改良，正是源吉兆庵成功进军海外市场的关键之一。
一颗白桃果冻 风靡纽约的和菓子传奇
几个月前，一位名为「Patriotic Kenny」的83岁美国网红分享了品尝源吉兆庵的「桃泉果」，即白桃果冻（whole white peach jelly），该影片吸引超过130万人点赞，Kenny憨态可掬的品尝神情引发了1.2万则留言热烈讨论。
这场由老年网红引发的甜点风潮，让更多人开始认识「和菓子」的概念。对他们而言，这不仅仅是普通的甜点，而是一种结合工艺、美学与文化的独特体验。
这款果冻的独特之处在于其精湛的工艺，内里封存著完整的白桃，既保留了新鲜水果的美味，又相当美观，其透明晶莹的外形，宛如一颗「可以吃的宝石」。那柔嫩的甜美、浓郁的芬芳，以及饱含汁液、色泽如乳般的绝美果肉，以其极致的丰腴口感而闻名。源吉兆庵因此在社群平台上引发热议，吸引了大量美国顾客的订单，甚至曾因需求过高而一度卖断货，需从日本补货以满足客户需求。
和纸艺术承载美意与活力
除了季节限定的和菓子，长青热销的节日礼盒内还包含经典日式仙贝，像是樱花和抹茶口味，外包装则用上独特的和纸。
『福渡仙贝』这款产品巧妙地结合了「传递好运」的寓意与冈山地名『福渡』，名称充满趣味。而抹茶味的仙贝则以口感咸香、纹理起伏且酥脆的抹茶威化饼为基底，夹裹著浓郁微苦的抹茶奶油。
源吉兆庵包装所使用的和纸，乃是由享誉全球的和纸艺术家堀木（Eriko Horiki）创作的原创作品。这些和纸作品充分展现了以京都传统建筑为灵感，在建筑空间中创造出美丽的和纸形态。其中的艺术作品，「轮环」纹络的图案象征著人与事物之间和谐的交叠与联结，寓意著一种绵延不绝、永恒流转的深厚情谊。
位于日本东京的源吉兆庵银座本店「THE HOUSE」，其内外部均装饰著这种和纸艺术作品。这些设计灵感来自各类吉祥纹样，特别是树木、竹子、丰满的果实及繁花盛开等自然意象，为整座建筑注入了一股温暖且充满活力的气息。
一位在日华人反映说：「源吉兆庵的甜品，无论是外观包装的精致讲究，还是甜点本身的美味口感，都让我留下了深刻的印象。每到年末，我都会选择在源吉兆庵银座本店购买礼品。此外，这里的商品价位多样，每次我都能轻松挑选到满意的和果子。」
和菓子体现了「赠礼」文化
在日本，和菓子不仅仅是一种食品，更是「赠礼」文化的核心。无论是四季的变迁还是节庆的应景，和菓子总能以其精致的造型和深刻的寓意，成为人与人之间情感的桥梁。源吉兆庵秉持这一精神，不仅专注于和菓子的制作，还致力于推广日本的传统文化。
该品牌甚至设立了「吉兆庵美术馆」，其分馆位于冈山和镰仓，展出陶艺大师北大路鲁山人的器皿、宫川香山的真葛烧，以及浮世绘和工艺菓子等珍品。这些展品展示了饮食与艺术交织的丰富景观，让大众从另一个角度理解「食」背后的美学。
一位华人分享道：「经朋友推荐，我来到了源吉兆庵银座本店。精致典雅的包装、各式各样的礼盒、季节限定的甜品，以及三楼的女儿节人偶，这些不同的氛围让我印象深刻。于是我便买了几种独立包装的甜品回家。搭配一口热茶，和菓子淡雅的味道在口中慢慢化开，余韵让我只想静静享受当下的时光。从打开包装品尝到放下茶杯，最后品尝完和果子，再把精致的包装纸拿在手中细细观察，整个过程成为了体验日本传统文化的完整记忆，令人赏心悦目，趣味盎然。」
工艺菓子荣获名誉总裁赏
工艺菓子特别值得一提——它是以和菓子的原料制作而成，虽然不供食用，但却以逼真的花鸟风月和四季景色作为艺术表现。这种跨越世代的匠心，体现了日本人对「美」与「技」的极致追求。2025年，源吉兆庵凭借其工艺菓子在日本「全国菓子博览会」上荣获最高荣誉「名誉总裁赏」。这项殊荣不仅肯定了其制菓技术，也象征著品牌在传统与创新之间找到最佳平衡。
工艺菓子作品《花美丽鸟》在四年一度的日本「全国菓子博览会」中夺得2025年最高荣誉「名誉总裁赏」，以孔雀与盛放牡丹为主题，象征著日本传统文化中的华贵、吉祥与新岁祝福。这件作品以白豆沙、砂糖、米粉等和菓子原料制作，展现了日本传统「工艺菓子」的精湛技艺，并以逼真的花鸟风景为特色。这种艺术源自江户时代，当时供幕府贵族欣赏的菓子文化，如今已成为日本审美与匠心的象征。
结语
如今，源吉兆庵在日本国内拥有超过150家店舖，并在新加坡、台北、纽约、伦敦等八个国家与地区设有35家海外分店。这不仅展示了品牌的国际化，也让和菓子文化首次在世界金融与时尚中心占有一席之地。
源吉兆庵将日本和菓子匠人数十年来不变的坚持，巧妙地包裹在每一份小小的礼盒中，让来自各地的食客能够品味到季节的美味。在细腻的色彩与外型设计中，感受到其中所蕴含的美好寓意，并将这份美意传递下去。
THE HOUSE 源吉兆庵银座本店
地址：东京都中央区银座6丁目9-8
